普通鸡蛋
母鸡在笼舍中产下的鸡蛋，笼舍提供饲料、水源和安全保障。笼舍既是筑巢空间，也提高了生产效率。在这种鸡舍中，鸡只更容易受到保护，免受恶劣天气、疾病以及自然和非自然捕食者的侵害。
颜色：棕色鸡蛋和白色鸡蛋
尺寸：有特大号、特大号、大号、中号、小号和超小号可供选择
散养鸡蛋
母鸡产下的鸡蛋，可根据天气、环境或州法律规定外出活动。除了谷物外，这些鸡还会觅食野生植物和昆虫，有时被称为草饲鸡。它们有充足的活动空间、筑巢空间和栖木。
颜色：棕色鸡蛋和白色鸡蛋
尺寸：有特大号、特大号、大号、中号、小号和超小号可供选择
有机鸡蛋
鸡蛋是根据美国农业部国家有机标准生产的，该标准涉及生产和处理农作物、牲畜及农产品加工过程中使用的方法、实践和物质。有机鸡蛋是由母鸡产下的，其饲料中含有未使用大多数常规杀虫剂、杀菌剂、除草剂或商业化肥的原料。
颜色：棕色鸡蛋和白色鸡蛋
尺寸：有特大号、特大号、大号、中号、小号和超小号可供选择
散养鸡蛋
母鸡在室内散养（有时也称为散养）环境下产下的鸡蛋。鸡可以在建筑物、房间或空旷区域（通常是谷仓或鸡舍）内自由活动，可以无限量地获取新鲜食物和水，有些鸡如果被允许外出，还可以自行觅食。无笼饲养系统各不相同，包括仓养鸡和散养鸡，这两种鸡都有可以抵御捕食者的庇护所。这两种鸡都采用常见的饲养和护理方法，包括提供地面空间、筑巢空间和栖木。根据农场的不同，这些鸡舍系统可能配备或不配备自动鸡蛋收集系统。
颜色：棕色鸡蛋和白色鸡蛋
尺寸：有特大号、特大号、大号、中号、小号和超小号可供选择
牧场饲养的鸡蛋
由在维护的牧场上漫步觅食的母鸡产下的鸡蛋。美国农业部不认可牧场鸡蛋的标签定义，因为目前尚未制定标准。
颜色：棕色鸡蛋和白色鸡蛋
尺寸：有特大号、特大号、大号、中号、小号和超小号可供选择
有机认证鸡蛋
产蛋母鸡散养或散养，采用经过认证的有机饲料饲养，并可自由活动。饲料中不使用大多数合成杀虫剂、杀菌剂、除草剂或化肥，且所有农业成分必须获得有机认证。
颜色：棕色鸡蛋和白色鸡蛋
尺寸：有特大号、特大号、大号、中号、小号和超小号可供选择
巴氏杀菌蛋
将鸡蛋加热到略低于凝固点的温度以杀死病原体。
颜色：棕色鸡蛋和白色鸡蛋
尺寸：有特大号、特大号、大号、中号、小号和超小号可供选择
富含Omega-3的鸡蛋
这些鸡蛋由食用富含 Omega-3 脂肪酸的特殊饲料的母鸡产下。这些鸡蛋富含 Omega 脂肪酸，每枚含 100 毫克至 600 毫克以上。
颜色：棕色鸡蛋和白色鸡蛋
尺寸：有特大号、特大号、大号、中号、小号和超小号可供选择
素食主义
由以素食喂养的母鸡产下的蛋。
颜色：棕色鸡蛋和白色鸡蛋
尺寸：有特大号、特大号、大号、中号、小号和超小号可供选择
鸡蛋有哪六种分类？
一切都取决于尺寸。根据美国农业部的数据，鸡蛋有六个不同的重量等级，因此纸盒上的尺寸标签是根据“每打鸡蛋的净重”来决定的，而不是根据鸡蛋的尺寸或看起来有多大。
珍宝： 30盎司（63克）巨型鸡蛋比较罕见，其体积比“大”鸡蛋大 20% 以上。
特大号： 27盎司（56克）. 特大号鸡蛋比大号鸡蛋稍大一些，某些配料表中可能会要求使用特大号鸡蛋。
大： 24盎司（50克）。 大鸡蛋是最常见的——当食谱没有指定大小时，可以安全地假设这就是要使用的尺寸。
适用介质： 21盎司（44克）。这可能是你在杂货店能找到的最小号的了。它们的壳也比较厚，非常适合煮熟剥壳。
小： 18盎司（38克）。 小鸡蛋来自小母鸡，在大多数杂货店里不容易买到。
Peewee： 15盎司（32克）。 小母鸡蛋，又称母鸡鸡蛋，也是由小母鸡产下的，在大多数杂货店里并不容易买到。
关于鸡蛋类型的常见问题
散养鸡蛋与牧场饲养鸡蛋：有何区别？
散养鸡蛋需要母鸡根据天气和法规有户外活动空间，但活动空间和质量可能存在很大差异。而牧场饲养的鸡蛋则产自那些在维护良好的牧场上积极活动、每只鸡拥有更大活动空间的母鸡。
主要区别：
空间：牧场饲养的母鸡通常每只鸡有 108 平方英尺以上的空间，而散养的母鸡则几乎没有户外活动空间
饮食：牧场饲养的母鸡吃更多的昆虫、草和天然饲料
营养：牧场饲养的鸡蛋通常含有较高水平的 omega-3 脂肪酸和维生素
标准：美国农业部没有针对牧场饲养的官方标准，而散养则有最低要求
散养鸡蛋与散养鸡蛋：您应该选择哪种？
非笼养鸡蛋产自没有笼子、生活在室内地面的母鸡，而散养鸡蛋则提供同样的室内自由度和室外活动空间。
比较：
无笼饲养：室内活动自由，免受恶劣天气和掠食动物的侵害
散养：所有散养的好处，加上户外活动，让动物可以自然活动
福利：散养通常提供更高的动物福利标准
成本：由于需要额外的空间，散养鸡蛋的成本通常高于散养鸡蛋。
棕色鸡蛋与白色鸡蛋：真的有区别吗？
棕色鸡蛋和白色鸡蛋的颜色差异完全来自母鸡的品种，对营养、口味或质量没有影响。
关于鸡蛋颜色的事实：
白色蛋：由耳垂为白色的白来航鸡等品种产下
棕色鸡蛋：产自罗得岛红鸡等耳垂呈红色的品种
营养：来自同一饲养系统的猪只，营养成分相同
口味：棕色鸡蛋和白色鸡蛋的味道没有区别
价格：棕色鸡蛋通常价格更高，因为棕色鸡蛋母鸡通常体型较大，需要更多饲料
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